回鍋智利豬肉食譜

尋找真正辣味的料理嗎？你一定要試試這道菜！五花肉先經過兩次烹煮，然後與甜麵醬、豆瓣醬和青辣椒製成的醬料一起翻炒。

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材料：

• 11盎司帶皮無骨五花肉

• 1片（3/4英寸厚）新鮮薑，輕拍壓扁

• 1/4茶匙花椒

• 1 1/2湯匙豆瓣醬

• 2茶匙甜麵醬

• 1/4茶匙白糖

• 3湯匙植物油

• 1個青椒，去籽切成3/4英寸塊

• 1/4茶匙鹽

製作說明：

1. 將五花肉放入鍋中，加入足夠的水覆蓋。加入薑和花椒。用中高火加熱至小滾，然後轉中小火。蓋上鍋蓋煮約20分鐘，直至部分油脂煉出。
2. 將豬肉取出，放涼至室溫，約15分鐘。瀝乾水分後，將豬肉切成約1/8英寸厚的薄片。將豬肉片放回鍋中，加入豆瓣醬、甜麵醬和糖。蓋上鍋蓋，用中火煮15至20分鐘，直至豬肉變嫩。
3. 在炒鍋中用中火加熱1/2茶匙油，加入青椒和鹽，翻炒至開始變軟，約3至5分鐘。將青椒盛出，備用。
4. 在炒鍋中用中高火加熱剩餘的2 1/2湯匙油，加入豬肉片，翻炒至肉片開始縮小並呈現棕色，約3至5分鐘。加入青椒回到鍋中，翻炒至香氣四溢，約2分鐘即可。