美味的澳洲燉牛尾食譜

如何準備美味的澳洲燉牛尾？

材料：

• 2公斤牛尾

• 橄欖油

• 2根中等大小的韭菜

• 2根芹菜

• 4根中等大小的胡蘿蔔

• 幾枝新鮮百里香

• 幾枝新鮮迷迭香

• 4片新鮮月桂葉

• 4顆丁香

• 2大湯匙普通麵粉（堆滿）

• 2罐400克裝的整顆李子番茄罐頭

• 275毫升黑啤酒或紅酒

• 1公升有機牛肉高湯（可選）

• 伍斯特醬（Worcestershire sauce)

製作說明：

1. 將烤箱預熱至220ºC（425ºF，燃氣爐7檔）。將一個大烤盤放入烤箱中預熱。
2. 小心地從烤箱中取出熱烤盤，然後放入牛尾。調味並淋上一些橄欖油，翻拌均勻，使其均勻裹上油脂，然後放回熱烤箱中，烤約20分鐘，或直至表面呈金黃色並帶有焦糖色。
3. 同時，將韭菜和芹菜修剪乾淨並縱向對半切開，然後切成約2厘米的塊。將胡蘿蔔去皮並切成2厘米大小的塊。將所有蔬菜放入一個大號耐高溫燉鍋中，加入1湯匙橄欖油，開中小火加熱。
4. 摘下百里香和迷迭香葉，粗略切碎後加入鍋中，再加入月桂葉，不斷攪拌，煮約20分鐘，直到蔬菜變得軟嫩香甜。
5. 同時，從烤箱中取出牛尾，放置一旁。將烤箱溫度降低至170ºC（325ºF，燃氣爐3檔）。
6. 將丁香和麵粉加入蔬菜中，攪拌均勻，然後倒入番茄罐頭和黑啤酒（或紅酒，如果使用）。加入牛尾和所有烤出的肉汁，再倒入牛肉高湯或1公升冷水，攪拌均勻。
7. 將火調至高火，煮至湯汁沸騰，然後蓋上鍋蓋，將鍋放入烤箱中，燉約5小時，直到肉從骨頭上輕鬆脫落。每隔一小時攪拌一次，如果需要，加入少量的水來調整濃稠度。
8. 從烤箱中取出鍋，靜置約10分鐘冷卻。戴上橡膠手套，將肉從骨頭上剝下，放回鍋中，丟棄骨頭。
9. 加入適量的伍斯特醬，根據口味調整鹽和胡椒。搭配奶油土豆泥和時令蒸蔬菜一起享用吧！