在香噴噴的雜豆米飯上，品嚐香氣撲鼻的混合香料和鮮嫩的雞髀。這道菜營養豐富，讓您的味蕾得到滿足。
產品：
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準備時間： 15分鐘 烹調時間：45分鐘 供食用： 4
材料
- 8 隻雞髀
- 2 1/2茶匙食鹽，備用
- 1 茶匙現磨黑胡椒
3 湯匙特級初榨橄欖油
1 顆洋蔥，切碎
1 茶匙肉桂粉或小茴香粉
1 茶匙薑黃末、咖哩粉或香菜末
1/2 杯白米（或任何類型，糯米除外）
1 罐（15 盎司）混合豆（鷹嘴豆、白豆、黑豆），瀝乾並沖洗乾淨
1/2 杯乾果，如醋栗、葡萄乾、櫻桃或蔓越莓（可選）
1/2 茶匙碎紅辣椒片（可選）
- 1/4 杯粗碎的嫩香草，如香菜、歐芹、薄荷、羅勒和/或蒔蘿
製作說明：
用 2 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒在雞髀的各面調味。
取一大號深底平底鍋，加入橄欖油，中高火燒熱。 加入雞髀，烹調，不時翻動，直到雞皮呈金黃色，雞肉熟透，約 10-15 分鐘。 將雞肉倒入盤中。
在同一平底鍋中，加入切碎的洋蔥、肉桂粉或小茴香粉、薑黃粉、咖哩粉或香菜粉。 以中高火烹調，並不斷攪拌，直到發出香味，約 1 分鐘。
在鍋中加入白米，攪拌使其裹上香料和洋蔥。 加入 1 1/4 杯熱水，刮除鍋底的褐色香料碎屑。 加入雜豆、乾果（如使用）、紅辣椒片（如使用）和剩餘的 1/2 茶匙鹽攪拌。
將雞髀放回鍋中，與米飯混合物相嵌。 將液體煮沸，然後立即將火調至小火，蓋上鍋蓋，燜煮至米飯變軟、雞肉熟透，約 20-25 分鐘。
將鍋子離火，待 5 分鐘。 用叉子將米飯撥松，然後將切碎的香草撒在菜上。
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作者
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