塔羅根與乾邑奶油醬龍蝦尾食譜

如何準備塔羅根與乾邑奶油醬龍蝦尾？

材料：

• 食材

• 1 把 蘆筍

• ½ 顆 檸檬（取皮和汁）

• 1 湯匙 橄欖油

• 2 隻 龍蝦尾

• 微型香草（可選，作為裝飾）

塔羅根醬

• ½ 顆 小洋蔥，切細

• 2 茶匙 香檳醋或白葡萄酒醋

• 2 茶匙 第戎芥末

• 1 茶匙 檸檬汁

• 80 毫升（1/3 杯）特級初榨橄欖油

• 1 湯匙 細切塔羅根

塔羅根與乾邑奶油醬

• 100 克 奶油，融化

• 2 湯匙 細切塔羅根

• 1 顆 小洋蔥，切細

• 2 顆 大蒜，壓碎

• 60 毫升（1/4 杯）乾白葡萄酒

• 1 ½ 湯匙 檸檬汁

• 3 茶匙 第戎芥末

• ½ 茶匙 蜂蜜

• 1 茶匙 白葡萄酒醋

製作說明：

1. 要製作塔羅根醬，將所有食材放入食物處理器中處理 2 分鐘，或直到形成光滑的醬汁。
2. 在大鍋中煮沸加鹽的水，將蘆筍煮 1 分鐘或直到剛變軟但仍然脆嫩。瀝乾並在冷水中沖洗以冷卻，再瀝乾。加入檸檬皮、檸檬汁和橄欖油，拌勻並調味。
3. 將龍蝦尾放入大鍋中煮沸加鹽的水中煮 5 分鐘或直到外殼變成橙色。取出並放入冰水中冷卻。
4. 冷卻後，將龍蝦尾沿長度對半切開，並將肉從外殼中取出。
5. 製作奶油醬時，將所有食材放入碗中攪拌均勻。
6. 慷慨地將奶油醬塗抹在龍蝦肉上，然後將龍蝦肉放回外殼中。
7. 預熱燒烤鍋至高火，將龍蝦放入，肉面朝下，燒烤 2 分鐘或直到略微燒焦。翻面後再烤 1 分鐘，並不斷塗抹奶油醬，直到龍蝦肉剛熟透。
8. 將龍蝦和蘆筍分配到每個盤子中，並將塔羅根醬放在一旁作為配料。