滿載牛肉醬汁墨西哥捲餅食譜

如何準備滿載牛肉醬汁墨西哥捲餅？

材料：

• 4 湯匙 橄欖油（分次使用）

• 1 磅 絞牛肉

• 1 顆 小型甜 Vidalia 洋蔥或白洋蔥（切小丁）

• 1 包 1 盎司 墨西哥餡餅調味料（我使用中辣，低鈉）

• 7 片 大型麵粉玉米餅（10 吋，墨西哥卷餅大小）

• 1 罐 16 盎司 回鍋豆

• 1 包 8.5 盎司 預煮米（我使用西班牙米）

• 1 ½ 杯 + 1 ½ 杯 墨西哥混合刨絲起司（分次使用）

• 1 罐 15 盎司 紅色恩奇拉達醬（我使用中辣）

• 香菜（可選，用於裝飾）

製作說明：

1. 在大煎鍋中，加入 2 湯匙橄欖油、牛肉、洋蔥，並以中高火煮約 7 分鐘，直到牛肉煮熟且洋蔥變軟透明，期間不時攪拌並將牛肉弄碎，確保均勻煮熟。
2. 加入墨西哥餡餅調味料，攪拌均勻，將煎鍋移開，放在火源旁。
3. 預熱烤箱至 350°F（約 175°C），在一個大耐烤煎鍋中倒入剩餘的 2 湯匙橄欖油，放置一旁。
4. 將玉米餅攤在桌面上，均勻塗抹約 2 湯匙回鍋豆於每片玉米餅的中央，均勻分配約 2 至 3 湯匙米飯於每片玉米餅的中央，然後將牛肉混合物均勻放在每片玉米餅的中央，最後均勻撒上 1 ½ 杯起司於每片玉米餅的中央。
5. 將每個墨西哥卷餅捲起，並將其放入準備好的煎鍋中，將接縫朝下。放入烤箱中烘烤約 25 分鐘。
6. 從烤箱中取出煎鍋，將恩奇拉達醬緩慢且均勻地淋在所有墨西哥卷餅上，然後均勻撒上剩餘的 1 ½ 杯起司在所有卷餅上，再將煎鍋放回烤箱中，繼續烘烤 10 至 15 分鐘，直到起司融化並且醬汁微微冒泡。
7. 可選擇用香菜裝飾，立即上桌享用。多餘的墨西哥卷餅可以密封存放在冰箱中最多 5 天，或放入冷凍庫中最多 4 個月。