檸檬酸豆黑鱈魚搭配花椰菜與馬鈴薯食譜

如何準備檸檬酸豆黑鱈魚搭配花椰菜與馬鈴薯？

材料：

• 4 片 黑鱈魚排

• 1 磅 迷你馬鈴薯（對半切）

• 12 盎司 預切花椰菜

• 4 湯匙 特級初榨橄欖油（分次使用）

• ½ 茶匙 猶太鹽（分次使用）

• ¼ 茶匙 黑胡椒粉

• 2 湯匙 酸豆（沖洗並擦乾）

• 2 湯匙 檸檬汁

• 1 湯匙 第戎芥末

• 1 瓣 大蒜（切碎）

• 1 湯匙 新鮮百里香（或 ¼ 茶匙 乾燥百里香）

• 3 湯匙 帕瑪森起司（刨絲）

製作說明：

1. 預熱烤箱至 450°F（230°C），在帶邊的烤盤上噴上烹飪噴霧。
2. 在大碗中，將 馬鈴薯和花椰菜 與 1 湯匙橄欖油 和 ¼ 茶匙鹽 拌勻。將其轉移到準備好的烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻拌一次，直到變軟，約 20 至 25 分鐘。
3. 同時，用廚房紙巾擦乾黑鱈魚，並用剩下的 ¼ 茶匙鹽和黑胡椒 調味。在大不沾鍋中，以 中火 加熱 1 湯匙橄欖油，加入 酸豆，煎至金黃（約 1 至 2 分鐘）。用濾網勺將酸豆取出，放在廚房紙上瀝油，鍋內保留橄欖油。
4. 將 黑鱈魚 放入鍋中，不翻動，煎約 5 分鐘。翻面後繼續煎 3 至 4 分鐘，直到魚肉容易用叉子剝落。
5. 在小碗中，混合 剩餘的 2 湯匙橄欖油、檸檬汁、芥末和大蒜，攪拌均勻製成檸檬油醋醬。
6. 將烤好的 馬鈴薯與花椰菜 拌入 百里香，與黑鱈魚一起擺盤，淋上檸檬油醋醬，最後撒上 酸豆與帕瑪森起司，即可享用。