大蒜香草黃油烤火雞食譜

如何準備大蒜香草黃油烤火雞？

材料：

烤火雞

• 12 磅（6 千克）整隻火雞，帶皮（完全解凍、清洗、去除內臟和頸部）

• 3 頭大蒜，水平切成兩半

• 3 片 檸檬 分開的

• 6 小枝百里香 分開的

• 6 小枝 迷迭香 分開的

• 1/2 杯 橄欖油 被分割的

香草黃油

• 125 克（4 盎司）無鹽黃油

• 1 茶匙切碎的新鮮百里香葉或 1/2 茶匙干百里香

• 4 茶匙蒜末

• 鹽

• 胡椒粉

製作說明：

1. 將烤箱預熱至 425°F |標準烤箱為 220°C，或 390°F | 200°C 用於風扇強制。將烤箱架降低到烤箱的最低部分。
2. 將香草黃油成分混合在碗中並充分混合。在冰箱中保留一半的香草黃油以備後用。
3. 在一個大烤盤上鋪上箔紙或羊皮紙。將切開的 4 瓣大蒜、百里香和迷迭香各 4 枝、一半橄欖油和 1 片檸檬放在平底鍋底部。
4. 用紙巾將火雞徹底拍幹。用剩下的大蒜頭、檸檬片、從剩下的切片中榨出的檸檬汁、香草和少許橄欖油填滿。
5. 融化黃油並在整個火雞上擦拭，包括皮下。用鹽和胡椒充分調味。將火雞放在平底鍋中的大蒜和香草上面，胸部朝下。淋上剩餘的油。
6. 13 磅（6 1/2 公斤）以下的小火雞不蓋烤 30 分鐘，超過 14 磅（7 公斤以上）的大火雞烤 45 分鐘。
7. 用乾淨的茶巾或烤箱手套（隔熱手套）將火雞翻過來（胸部朝上），然後塗上烤汁。
8. 使用保留的香草黃油，用勺子將其一半塗抹在火雞的頂部（小心，火雞會很熱，黃油會在皮膚上很好地融化）。將剩餘的果汁倒在火雞上。
9. 將熱量降至 325°F |165°C（對於標準烤箱）或 300°F | 150°C（強制風扇）。烤一個小時。
10. 在火雞上塗上大量剩餘的黃油，然後烤 30 分鐘。再次塗抹，然後繼續烤 30 分鐘左右，具體取決於你的鳥的大小。
11. （對於超大火雞，您可能需要額外的半小時到一個小時。如果開始變褐太快，請用箔紙鬆散地蓋住帳篷。）
12. 為了獲得額外的脆皮，在最後 5-10 分鐘內烘烤（或燒烤），注意不要烤焦，直到皮變脆並變成金黃色。
13. 用箔紙把火雞蓋起來，讓它靜置 20-30 分鐘，然後再切肉和上菜。
14. 從鍋汁中取出 2 1/2 杯液體（如果需要，加滿高湯），過濾並保留肉汁。