經典羊排食譜

如何準備經典羊排？

材料：

• 1或更多的羊肋排，每排7至8根肋骨（每排1 1/4至2磅，約可供2至3人食用）

每排羊肋排所需材料

• 2茶匙切碎的新鮮迷迭香

• 1茶匙切碎的新鮮百里香

• 2瓣大蒜，切碎

• 適量鹽

• 適量胡椒

• 2湯匙特級初榨橄欖油

製作說明：

1. 將羊肋排用迷迭香、百里香和大蒜的混合物塗抹均勻。撒上現磨黑胡椒。將羊肋排放入一個厚實的塑料袋中，加入橄欖油。
2. 將油塗抹均勻，讓羊肋排完全覆蓋。盡量擠出袋中的空氣並封口。將袋子放入容器中，以防袋子漏油。
3. 將羊肋排放入冰箱中醃製過夜，或者在室溫下醃製1.5至2小時，直到羊肉達到室溫。
4. 烹飪前1.5至2小時將羊肋排從冰箱中取出，讓它回到室溫（如果肉未達到室溫，將難以均勻烹調）。
5. 預熱烤箱至450°F，並將烤架放置在烤箱中央位置。
6. 用鋒利的刀將羊肋排的脂肪表面劃上淺痕，每隔約1英寸劃一次。將羊肋排均勻撒上鹽和胡椒。將羊肋排骨頭朝下（脂肪面朝上）放入鋪有鋁箔的烤盤中。將暴露出來的肋骨包裹上鋁箔，以防燒焦。
7. 將烤盤放入烤箱，450°F烤10分鐘（如果是烤多排羊肋，時間可稍長），或者直到表面呈金黃棕色。
8. 然後將溫度降低至300°F。再繼續烤10-20分鐘（根據羊肋的大小，烤多排羊肋時時間可稍長，並根據羊肉的熟度來調整時間），直到插入肉的最厚部分的溫度計顯示125°F（為生的熟度）或135°F（為中等熟度）。將羊肋排從烤箱中取出，用鋁箔蓋好，靜置15分鐘。
9. 用刀沿骨頭切開羊排，每人可切2-3塊羊排。