
產品):
由 Aussie Meat 發布,對於這個美妙的食譜,我們感謝Food & Wine 的食譜連結是https://www.foodandwine.com/recipes/chipotle-butter-turkey
如何準備 Chipotle 黃油火雞?
準備時間:
2小時50分鐘
烹調時間:
40分鐘
總耗時:
3小時30分鐘
供食用:
10人份
材料:
- 一隻 12 至 14 磅重的火雞,沖洗乾淨並拍幹
- 粗鹽
- 黑胡椒
- 2支無鹽黃油
- 1/2 杯蒸餾白醋
- 1/3 杯阿多波辣椒碎
- 2湯匙蒜末
- 1湯匙幹牛至
- 1 湯匙切碎的百里香加
- 4 根小枝 1 個大蒜頭,橫向切半 1 個酸橙,切成四等份
- 4 根牛至小枝
- 3 杯雞湯或低鈉肉湯
製作說明:
- 用鹽和胡椒給火雞里里外外調味。轉移到烤盤中的架子上,讓其達到室溫。
- 同時,將烤箱預熱至 400°。在一個中等大小的平底鍋裡,融化黃油。加入醋、墨西哥辣椒、蒜末、幹牛至和切碎的百里香攪拌;稍微冷卻一下。將一半墨西哥辣椒黃油轉移到一個小碗中,冷藏至可塗抹,大約 20 分鐘。
- 將手指放在火雞胸部和大腿的皮膚下,使其鬆動,然後將冷凍黃油塗抹在皮膚下以及胸部和大腿上。用大蒜頭、酸橙角、百里香和牛至小枝填滿火雞腔。用水浸濕一塊 18 x 18 英寸的雙層粗棉布並擠乾。將粗棉布浸入剩餘的墨西哥辣椒黃油中,然後蓋在胸部和腿上;將剩餘的黃油倒在上面。
- 烤火雞約 30 分鐘。將高湯加入烤盤,繼續烤約 1 小時 45 分鐘,旋轉烤盤幾次,直到插入大腿內側的即時讀數溫度計顯示 165°。
- 小心地從火雞上剝下粗棉布。將火雞轉移到砧板上,靜置 30 分鐘。撇去鍋汁中的脂肪,然後轉移到肉汁碗中。將火雞切開,與鍋汁一起食用。
作者
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