
產品):
如何準備中式羊肉火鍋片?
準備時間:
20分鐘
烹調時間:
55分鐘
總耗時:
1小時15分鐘
供食用:
4人份
材料:
火鍋
- 2 x 火鍋 |新西蘭優質草飼羊肩肉火鍋片(454G起)
- 1/2 韭菜,斜切成 1/2 英寸的薄片
- 1(1 英寸)塊生薑,切片
- 4 個木耳蘑菇,浸泡
- 3個中國紅棗
- 2個乾香菇,浸泡
- 2湯匙幹枸杞,浸泡
- 1湯匙蝦米,浸泡
- 1/2 白蘿蔔,切成薄片(約 1/2 杯)
- 1/2 納帕捲心菜,切碎
- 1磅硬豆腐,冷凍和解凍
- 1杯綠豆粉絲,浸泡
肉湯
- 1 塊羊骨或牛股骨,切成 3 英寸的段,浸泡 30 分鐘以清除血液
- 4(1/8 英寸厚)片生薑
- 2 個大蔥,切成 1/2 英寸厚
蘸醬
- 3湯匙芝麻醬
- 1茶匙韭菜醬(也叫韭菜花醬)
- 1 茶匙紅腐乳(也稱為腐乳),混合
- 1湯匙芝麻油
- 1/2 湯匙生抽
- 1茶匙中國黑醋
- 1茶匙紹興酒
- 1湯匙蔥末
- 1 湯匙切碎的香菜
- 切碎的中國醃蒜,品嚐
- 1茶匙辣椒油
製作說明:
對於肉湯
- 在湯鍋中,用冷水覆蓋牛肉或羊肉骨頭。煮沸並煮沸 3 分鐘,直到形成一層粘稠物。去除骨頭和儲備。丟棄其餘的水。用冷水沖洗並揉搓骨頭,直到水變清為止。
- 在高壓鍋或 Instant Pot 中,用 4 夸脫水蓋住骨頭。加入薑和洋蔥。在高壓下煮 45 分鐘。釋放和應變。用鹽、糖和雞粉調味並調味。就其本身而言,肉湯應該嘗起來幾乎沒有調味不足並且看起來非常清澈。
蘸醬
- 在一個小碗中,混合所需的成分並混合直至光滑。如果它太結塊,加入一些溫熱的肉湯來稀釋混合物。
對於火鍋
- 在鍋中,將濾過的高湯和韭菜、生薑、蘑菇、紅棗、香菇、枸杞和蝦米放入文火慢燉。文火煮約 15 分鐘。添加白蘿蔔並準備吃飯。
- 服侍,把火鍋燒開。用筷子將生肉、豆腐和蔬菜片放入沸騰的高湯中,嗖嗖地煮熟。與蘸醬一起享用。
作者
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