如何準備中式羊肉火鍋片？

產品）：

火鍋 |新西蘭優質草飼羊肩肉火鍋片（454G起）

準備時間：20 分鐘/烹飪時間：55 分鐘份量：4 人

原料：

火鍋
2 x 火鍋 |新西蘭優質草飼羊肩肉火鍋片（454G起）
1/2 韭菜，斜切成 1/2 英寸的薄片
1（1 英寸）塊生薑，切片
4 個木耳蘑菇，浸泡
3個中國紅棗
2個乾香菇，浸泡
2湯匙幹枸杞，浸泡
1湯匙蝦米，浸泡
1/2 白蘿蔔，切成薄片（約 1/2 杯）
1/2 納帕捲心菜，切碎
1磅硬豆腐，冷凍和解凍
1杯綠豆粉絲，浸泡

肉湯
1 塊羊骨或牛股骨，切成 3 英寸的段，浸泡 30 分鐘以清除血液
4（1/8 英寸厚）片生薑
2 個大蔥，切成 1/2 英寸厚

蘸醬
3湯匙芝麻醬
1茶匙韭菜醬（也叫韭菜花醬）
1 茶匙紅腐乳（也稱為腐乳），混合
1湯匙芝麻油
1/2 湯匙生抽
1茶匙中國黑醋
1茶匙紹興酒
1湯匙蔥末
1 湯匙切碎的香菜
切碎的中國醃蒜，品嚐
1茶匙辣椒油

方法：

對於肉湯：

在湯鍋中，用冷水覆蓋牛肉或羊肉骨頭。煮沸並煮沸 3 分鐘，直到形成一層粘稠物。去除骨頭和儲備。丟棄其餘的水。用冷水沖洗並揉搓骨頭，直到水變清為止。

在高壓鍋或 Instant Pot 中，用 4 夸脫水蓋住骨頭。加入薑和洋蔥。在高壓下煮 45 分鐘。釋放和應變。用鹽、糖和雞粉調味並調味。就其本身而言，肉湯應該嘗起來幾乎沒有調味不足並且看起來非常清澈。

蘸醬：

在一個小碗中，混合所需的成分並混合直至光滑。如果它太結塊，加入一些溫熱的肉湯來稀釋混合物。
對於火鍋：

在鍋中，將濾過的高湯和韭菜、生薑、蘑菇、紅棗、香菇、枸杞和蝦米放入文火慢燉。文火煮約 15 分鐘。添加白蘿蔔並準備吃飯。

服侍，把火鍋燒開。用筷子將生肉、豆腐和蔬菜片放入沸騰的高湯中，嗖嗖地煮熟。與蘸醬一起享用。