加泰羅尼亞安康魚食譜

如何準備加泰羅尼亞安康魚？

材料：

• 2 x OCEAN CATCH 新西蘭安康魚去骨去皮魚片（每包 4-5 片，300 克）

• 1個大蒜頭

• 4湯匙橄欖油，被分割的

• 鹽

• 3湯匙松子

• 一大撮藏紅花

• 1 杯番茄醬，如果可能的話用火烤

• 3 湯匙白葡萄酒或乾雪利酒

• 1 杯魚湯或雞湯

• 2湯匙歐芹，裝飾用

製作說明：

1. 將烤箱預熱至 350°F。將大蒜頭的上四分之一切掉，將其放在箔紙製成的巢中，在暴露的蒜瓣上倒少許橄欖油，將箔紙折疊起來蓋住，然後將大蒜放入烤箱中烘烤。烤45分鐘。
2. 在乾煎鍋中用中高火烤松子。當它們開始變褐色時就完成了。將堅果移到碗中，以免煮過頭。
3. 將安康魚盛出，撒上鹽。
4. 大蒜烤好後，打開箔紙讓它冷卻。將鬆子、藏紅花和少許鹽加入研缽和研杵中。把它們磨碎，然後把蒜瓣擠出來，把它們搗碎，直到變成糊狀。
5. 用中高溫加熱煎鍋。加入剩餘的橄欖油。用紙巾將魚拍幹，然後放入熱鍋中。魚碰到鍋的那一刻，稍微移動一下鍋。讓魚烤焦 4 分鐘。將魚翻過來再煎 3 分鐘。 （請記住，這是針對厚塊的安康魚。如果你的魚很薄，只烤到一側有一個漂亮的外殼。）把做好的魚放在盤子裡，然後放在烤箱裡，烤箱仍然是熱的.
6. 當所有的魚都煮熟後，將番茄泥、葡萄酒或雪利酒和高湯加入鍋中。用木勺刮掉任何褐色的碎屑。猛烈地煮沸直到它減少一半，然後將熱量降至文火。用叉子攪拌大蒜/松子混合物，直到完全混合。
7. 將魚移入鍋中，塗上醬汁。上桌時飾以歐芹。
8. 然後裝盤，這個食譜非常適合搭配煮熟的土豆。