黑安格斯肋眼牛排意大利面 PUTTANESCA食譜

如何準備黑安格斯肋眼牛排意大利面 PUTTANESCA？

材料：

• 2 x 澳大利亞優質黑安格斯肋眼牛排（蘇格蘭菲力，MS 2+，~2.5CM，400G）

• 1/2茶匙鹽

• 1/2茶匙胡椒粉

• 1湯匙無鹽黃油

• 1湯匙橄欖油

意大利面

• 12 盎司意大利面

• 1湯匙無鹽黃油

• 4 瓣大蒜，切碎

• 1 磅聖女果

• 1/2 杯橄欖去核

• 2 湯匙 酸豆 瀝乾

• 1/2 茶匙鹽或調味

• 1/4 茶匙胡椒粉或品嚐

• 1杯預留麵食水

• 1 杯新鮮磨碎的帕瑪森芝士

• 1/4 杯新鮮歐芹切碎

製作說明：

1. 按照包裝說明烹製意大利面。用漏勺瀝乾水分並用冷水沖洗，以防止其進一步煮熟。預留約 1 杯意大利面水。
2. 用鹽和胡椒充分調味牛排兩面。
3. 大火加熱煎鍋，然後加入牛油和橄欖油。一旦黃油融化，鍋真的很熱，你應該看到一縷縷煙霧，加入牛排，第一面煮 5 分鐘，翻過來再煮 5 分鐘。
4. 將牛排轉移到砧板或盤子上並蓋上鋁箔。不要馬上切片，因為所有的汁液都會流出來，最後你會得到一塊幹牛排。至少等待 5 到 10 分鐘，然後再切成薄片。
5. 瀝乾煎鍋並加入另一湯匙黃油。一旦黃油融化，加入大蒜並炒約 30 秒，直到大蒜變得非常芳香。
6. 將西紅柿、橄欖和酸豆放入煎鍋中，然後用鹽和胡椒調味。炒約 2 分鐘，直到西紅柿變軟，外皮開始起皺。
7. 將意大利面、保留的意大利面水、帕爾馬干酪和歐芹加入煎鍋中，然後將所有東西一起攪拌。
8. 去掉牛排上的箔紙，用鋒利的刀順著紋理切開，鋒利的刀可以乾淨利落地切開肉。橫切穀物會產生最嫩的切片。
9. 將牛排片放在意大利面上，趁熱食用。