
產品):
如何準備啤酒紅燒牛小排?
準備時間:
15分鐘
烹調時間:
6小時
總耗時:
6小時15分鐘
供食用:
6人份
材料:
- 2 x 美國認證 (USDA) 優質黑安格斯短肋骨塊(MS 2+,800G)
- 75毫升葵花籽油
- 3 洋蔥 ,厚片
- 450 毫升 Hoppy 精釀啤酒
- 700毫升優質雞湯
- 140克黑糖漿
- 小束百里香
- 100克番茄醬
- 100克黃芥末
- 75克紅醬
對於醃料
- 2 湯匙 辣椒
- 2 湯匙 煙熏辣椒粉
- 1 湯匙 烤孜然籽
- 2 湯匙 大蒜粉
- 1 湯匙 黑胡椒碎
- 6 湯匙 葵花籽油
製作說明:
- 首先製作醃料。在碗中混合香料和 3 湯匙鹽,然後加入油攪拌成糊狀。用刀在每根短肋骨上挖一個深洞,然後將香料混合物擦遍洞口,將味道融入肉中。放在托盤上,蓋上蓋子並冷藏過夜。
- 第二天,將烤箱加熱至 150C/130C 風扇/燃氣 2. 在一個大而淺的平底鍋中加熱油,倒入洋蔥並煎至顏色開始變深、變深——大約 20 分鐘。不要害怕顏色,這會給這道菜增添驚人的鹹味甜味。倒入啤酒並煮沸至減半,然後加入高湯、糖漿、百里香。攪拌均勻並用文火燉。將醃製好的排骨放入最大的烤盤中。倒入洋蔥和啤酒燉液,然後用箔紙蓋緊。轉移到烤箱,將排骨煮 5 小時或直到真正變軟。
- 排骨煮熟後,取出放在盤子裡晾涼。將燉煮的液體濾入平底鍋。一旦安頓下來,用勺子去除頂層的脂肪,然後放在高溫下。用文火燉醬汁,直到它變得濃郁有光澤,然後加入番茄醬、芥末醬和棕色醬汁攪拌。
- 要燒烤排骨,請將煤炭加熱至灰白色。將排骨煮至完全燒焦並變熱,然後塗上醬汁以完成並煮至粘稠。
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.