勃根地醬牛小排食譜

如何準備勃根地醬牛小排？

材料：

• 3磅帶骨牛小排

• 3湯匙奶油

• 1個大甜洋蔥，對半切開並切片

• 2根芹菜，切薄片

• 1根中等大小的胡蘿蔔，切薄片

• 1瓣大蒜，切碎

• 少許乾百里香

• 2湯匙中筋麵粉

• 1杯水

• 1杯乾紅酒或牛肉湯

• 1塊牛肉高湯塊或1茶匙牛肉高湯顆粒

• 2湯匙新鮮香菜，切碎

• 1/2茶匙伍斯特醬

• 1/4茶匙鹽

• 1/4茶匙上色醬，可選

• 1/8茶匙黑胡椒

製作說明：

1. 預熱烤箱至450°F。將牛小排放在淺烤盤的烤架上。烤30-40分鐘或至表面變棕色，中途翻一次。
2. 同時，在鑄鐵鍋中以中火加熱奶油。加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，煮並攪拌至軟化，約10-12分鐘。加入大蒜和百里香，再煮1分鐘。加入麵粉攪拌至混合均勻；逐漸加入水和紅酒。加入高湯塊和香菜，攪拌至高湯塊溶解。
3. 將牛小排轉移至鑄鐵鍋中；煮至沸騰。降低火力，加蓋燉煮2至2.5小時，或直到肉質變軟。
4. 取出牛小排，保溫。撇去醬汁中的油脂，加入剩餘的材料攪拌均勻。與牛小排一起上桌享用。