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由澳大利亞肉類發布,對於這個絕妙的食譜,我們感謝Nagi 來自 recipetineats.com 的食譜,鏈接是https://www.recipetineats.com/bbq-beef-ribs-slow-cooked/
如何準備燒烤牛肋骨擦?
準備時間:
15分鐘
烹調時間:
4小時
總耗時:
4小時15分鐘
供食用:
6人份
材料:
- 6 x 300-350 克牛肋骨
擦
- 1湯匙紅糖(亞白)
- 2茶匙辣椒粉
- 1 茶匙大蒜粉(低於 1 茶匙新鮮大蒜)
- 1茶匙洋蔥粉(次大蒜粉)
- 1/2 茶匙孜然粉
- 3/4 茶匙芥末粉
- 1茶匙鹽
- 1/2 茶匙黑胡椒
燒烤醬
- 2 瓣大蒜,切碎(少於 2 茶匙粉末)
- 1/2 杯蘋果醋
- 1 1/2 杯番茄醬,或澳大利亞番茄醬
- 1/2 杯 紅糖 ,鬆散包裝(即不要包裝得很緊)(亞白色)
- 黑胡椒、洋蔥粉、芥末粉各 2 茶匙
- 1 茶匙 辣椒 (根據口味調整:辣味)
- 1 湯匙 伍斯特郡醬油(副醬油)
- 2杯水
可選配菜
- 歐芹或細香蔥,切碎
製作說明:
- 將烤箱預熱至 160°C/320°F(所有烤箱類型)。
- 在一個大的小碗中混合 Rub,足以容納一根肋骨。
- 將牛肋骨壓入摩擦中,塗滿所有面。甩掉多餘的。
- 在烤盤中混合燒烤醬成分(水除外)。然後混入水中。
- 將排骨放入醬汁中,轉向外衣。將肉麵朝下放在醬汁中,露出骨頭的一面(醬汁不會完全覆蓋,沒關係)。
- 用箔紙或蓋子蓋緊,烘烤 3 1/2 小時。
- 從烤箱中取出,去除箔紙。翻排骨(有的可能翻倒了,沒關係,翻一下就可以了)。用勺子澆上醬汁。
- 不蓋蓋子烘烤 30 分鐘,中途再次用勺子舀上醬汁,直到表面焦糖化並變粘。檢查以確保肋骨是嫩的——用兩把叉子撬開一點。 (如果不是,蓋上蓋子並返回烤箱,但 4 小時後它們肯定應該是!)
- 將排骨取出放在盤子上(使用勺子,因為肉幾乎不會附著在骨頭上,如果有的話)。混合醬汁放在一起。與排骨一起食用!
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.