燒烤牛肋骨擦食譜

如何準備燒烤牛肋骨擦？

材料：

• 6 x 300-350 克牛肋骨

擦

• 1湯匙紅糖（亞白）

• 2茶匙辣椒粉

• 1 茶匙大蒜粉（低於 1 茶匙新鮮大蒜）

• 1茶匙洋蔥粉（次大蒜粉）

• 1/2 茶匙孜然粉

• 3/4 茶匙芥末粉

• 1茶匙鹽

• 1/2 茶匙黑胡椒

燒烤醬

• 2 瓣大蒜，切碎（少於 2 茶匙粉末）

• 1/2 杯蘋果醋

• 1 1/2 杯番茄醬，或澳大利亞番茄醬

• 1/2 杯 紅糖 ，鬆散包裝（即不要包裝得很緊）（亞白色）

• 黑胡椒、洋蔥粉、芥末粉各 2 茶匙

• 1 茶匙 辣椒 （根據口味調整：辣味）

• 1 湯匙 伍斯特郡醬油（副醬油）

• 2杯水

可選配菜

• 歐芹或細香蔥，切碎

製作說明：

1. 將烤箱預熱至 160°C/320°F（所有烤箱類型）。
2. 在一個大的小碗中混合 Rub，足以容納一根肋骨。
3. 將牛肋骨壓入摩擦中，塗滿所有面。甩掉多餘的。
4. 在烤盤中混合燒烤醬成分（水除外）。然後混入水中。
5. 將排骨放入醬汁中，轉向外衣。將肉麵朝下放在醬汁中，露出骨頭的一面（醬汁不會完全覆蓋，沒關係）。
6. 用箔紙或蓋子蓋緊，烘烤 3 1/2 小時。
7. 從烤箱中取出，去除箔紙。翻排骨（有的可能翻倒了，沒關係，翻一下就可以了）。用勺子澆上醬汁。
8. 不蓋蓋子烘烤 30 分鐘，中途再次用勺子舀上醬汁，直到表面焦糖化並變粘。檢查以確保肋骨是嫩的——用兩把叉子撬開一點。 （如果不是，蓋上蓋子並返回烤箱，但 4 小時後它們肯定應該是！）
9. 將排骨取出放在盤子上（使用勺子，因為肉幾乎不會附著在骨頭上，如果有的話）。混合醬汁放在一起。與排骨一起食用！