烤蟹餅食譜

如何準備烤蟹餅？

材料：

• 250克 蟹肉

• ¼杯（或根據個人口味稍微少一點）切細的芹菜、紅洋蔥、紅椒

• 2湯匙新鮮切碎的香菜

• 1湯匙新鮮切碎的羅勒

• ¼茶匙第戎芥末

• ¼杯日式麵包屑（panko）

• 半顆檸檬的檸檬皮

• 3湯匙真實的美乃滋作為餡料，另備額外的美乃滋作為蒜泥蛋黃醬（aioli）

• Old Bay 調味料或克里奧爾調味料，依個人口味加量（如果喜歡辣味的話）

• 1杯高品質美乃滋

• 檸檬汁

• 少許鹽和胡椒

製作說明：

1. 預熱烤箱至500華氏度（約260°C）。
2. 用橄欖油噴霧在小烤盤或派盤上噴一層油，無需鋪上烘焙紙或鋁箔紙。
3. 取一個混合碗，加入美乃滋、檸檬皮和Old Bay調味料，攪拌均勻。
4. 將芹菜、紅椒、紅洋蔥、香菜和羅勒及麵包屑拌入。
5. 輕輕加入蟹肉塊，並將所有食材混合均勻。此時可以試吃，根據需要調整鹽、胡椒或增加辣味調味料。
6. 將碗放入冰箱冷凍10分鐘或冰箱中冷藏20分鐘，時間不要超過！這樣可以讓麵包屑固定，讓所有食材緊密結合。
7. 取一個約3英寸的圓形模具，將混合物填滿至接近頂部，並輕輕壓實。
8. 小心地將蟹餅從模具中取出，放置在已經噴油的烤盤上。
9. 將烤盤放入預熱至260°C的烤箱中，烘烤8分鐘，並且不要翻動或觸碰蟹餅。
10. 8分鐘後取出烤盤，讓蟹餅在烤盤上靜置1分鐘後再取出。
11. 將一點蒜泥蛋黃醬抹在盤子或上菜盤上，然後小心地使用魚型鍋鏟將蟹餅輕輕取出，並翻轉過來，讓底部的金黃色面朝上。
12. 用更多的蒜泥蛋黃醬裝飾，再撒上香菜和少許Old Bay調味料作為點綴。