香噴噴的烤羊肩肉食譜

如何準備香噴噴的烤羊肩肉？

材料：

• 1 新西蘭優質草飼羊肩肉，烤結去骨

• 1 湯匙 芫荽籽

• ½ 湯匙 孜然籽

• ½ 湯匙 茴香籽

• 5 個肥大蒜瓣，壓碎

• 拇指大小的新鮮生薑，精細磨碎

• 精細磨碎的 2 個橙子皮

• 2 湯匙 干百里香

• 2 茶匙 片狀海鹽

• 1½ 茶匙黑胡椒粉

製作說明：

1. 這道菜，你需要足夠的木炭或煤氣來穩定燃燒至少2小時。
2. 在一個乾燥的小煎鍋中烘烤種子，經常用中火（在燒烤架或爐灶上）旋轉它們，直到散發出香味。倒入研杵和研缽或香料研磨機中，研磨成中等細度的粉末。加入大蒜、薑末和任何薑汁、橙皮、百里香和調味料，然後調成糊狀。
3. 將糊狀物大量塗抹在羊肉上。
4. 將羊肉放在熱烤架上，每面烤 3 分鐘，直到顏色很好但沒有燒焦。如果火焰從滴落的脂肪中燃燒起來，請輕輕地將羊羔移離它們。將羊肉轉移到襯有雙層箔紙的烤盤中。倒入一杯水，然後在羊肉上面再蓋上一層雙層箔紙。將托盤放在燒烤架上，然後蓋上蓋子，確保溫度保持在 180-200°C 之間。將羊肉煮2小時。每半小時檢查一次 - 如果它似乎在燃燒或託盤中的果汁似乎正在沸騰，以及更多的水。
5. 在羊肉準備好前約 15 分鐘，取下覆蓋箔紙並再次蓋上蓋子。煮熟後，將羊肉放在盤子上，蓋上箔紙，靜置 15 分鐘左右。將羊肉倒上汁上桌。