炸豆腐三明治食譜

三明治主要搭配奶油或美乃滋，而這款三明治則是用牛絞肉和豆腐片作為內餡。

炸好的三明治需熱食，搭配蘸醬如醋、醬油、辣椒醬、甜酸醬一起享用。如果您選擇的蘸醬不夠鹹，建議在蛋液中多加入一些醬油或魚露。

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材料：

• 4塊嫩豆腐（約400克）

• 50克牛絞肉

• 4湯匙玉米澱粉

• 1顆蛋，打散

• 1/2至1茶匙醬油或魚露（根據所使用的蘸醬調整）

牛肉調味料

• 1/2茶匙白胡椒粉

• 1/2茶匙糖

• 1茶匙醬油

• 1茶匙油

• 適量蔥花，切碎

製作說明：

1. 將牛絞肉調味並混合均勻。將豆腐拍乾，切成約1厘米厚的長方形或三角形片，每兩片需成對。為了使豆腐表面有黏性，撒上一些玉米澱粉。類似製作三明治，在一片豆腐上均勻鋪上一層薄薄的牛絞肉，再蓋上一片豆腐。輕輕按壓，以確保豆腐和肉緊密結合。
2. 將蛋打散，加入醬油或魚露。將夾好的豆腐三明治薄薄地裹上一層玉米澱粉，然後浸入蛋液。豆腐三明治裹上玉米澱粉和蛋液後，立即油炸，否則外層會因豆腐滲出的水分而被稀釋。
3. 在炒鍋或平底鍋中用小火加熱約四湯匙油，將豆腐炸至金黃色。使用這種煎炸方法時，需要小心地翻動豆腐幾次，以確保每個表面均勻炸至金黃。熱騰騰地上桌，搭配您喜愛的蘸醬享用。大多數情況下，我會選擇在炸豆腐上撒上海鹽和辣椒粉。請慢用！