中國胡椒牛排食譜

這是一道源自70年代的經典牛肉食譜。牛肉湯與醬油、玉米澱粉、蒜末、植物油、西冷牛排、糖和水一起烹煮而成。

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材料：

• 1 1/2磅西冷牛排，1英寸厚，切成2英寸長的薄條

• 1/4杯植物油

• 1瓣大蒜，壓碎

• 1茶匙鹽

• 1茶匙薑粉

• 1茶匙黑胡椒粉

• 3個中等大小的青椒，切絲

• 2個中等大小的洋蔥

• 1罐6盎司的荸薺，瀝乾

• 4根青蔥，切碎

醬汁

• 1/4杯醬油

• 1/2茶匙糖

• 1/2杯牛肉湯

• 1/4杯水

• 1湯匙玉米澱粉

製作說明：

1. 將醬汁的所有材料放入小碗中攪拌均勻，備用。
2. 將薑粉和黑胡椒灑在西冷牛排條上，用手拌勻至均勻裹上調味，放置備用。
3. 在平底鍋或炒鍋中，用中高火加熱油和大蒜約5分鐘，讓大蒜的香味融入油中。
4. 將調味好的牛排條加入熱油中，翻炒至牛肉不再呈粉紅色，約5分鐘。將牛肉取出放入碗中備用。
5. 現在加入青椒和荸薺到熱油中，翻炒約4分鐘。
6. 接著加入洋蔥，繼續翻炒至洋蔥呈半透明狀。
7. 將牛排重新加入鍋中，稍微翻炒幾下。在加入醬汁之前先攪拌一下，因為玉米澱粉可能已經沉澱到碗底。將醬汁倒入肉和蔬菜中，調高火力並繼續攪拌至醬汁變稠。
8. 關火，加入青蔥段，稍微翻炒幾下即可。
9. 熱騰騰地盛在米飯上，並淋上足夠的醬汁。