黑胡椒卷食譜

這道簡單的菜是用碎牛肉甚至豬肉或雞肉做的。烹飪這道菜時使用的其他配料是黑胡椒粒、生薑、大蒜、孜然、是拉差醬和魚露。

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材料：

醃料

• 1-3湯匙黑胡椒粒

• 4-6 瓣大蒜

• 2 英寸片鮮薑

• 1-2 搖小茴香

• 3 湯匙魚露/醬油/伍斯特郡 僅一份

• 1 噴是拉差（可選）

肉

• 1磅碎牛肉

最後

• 1/3 洋蔥

• 1根胡蘿蔔

• 1 捲心菜（納帕首選）

• 24個蛋捲包裝紙（大約）

• 油煎炸

製作說明：

1. 取薑，去皮並清洗乾淨。
2. 我喜歡將薑切成圓片以減少「纖維」，放入攪拌機容器中。
3. 加入你喜歡的大蒜量，我喜歡這麼多，壓碎並去皮。加入攪拌機。
4. 加入黑胡椒粒。1湯匙會有一些黑胡椒的味道，2湯匙有不錯的黑胡椒風味，3湯匙的話，你必須非常喜歡黑胡椒，會有濃烈的風味和黑胡椒的衝擊感。
5. 搖一點孜然進去。
6. 如果你喜歡，也可以加入辣醬。
7. 將所有材料混合攪拌。
8. 把你選擇的蛋白質放在一個足夠大的碗中，便於混合。
9. 將攪拌機的內容物加入肉中，充分混合。
10. 用保鮮膜覆蓋，放入冰箱，讓味道融合。我是在中午做的，準備晚餐，大約6小時。
11. 經過一段時間後，準備其他配料。將一些洋蔥切成小丁。
12. 胡蘿蔔切成絲或小丁。
13. 將白菜切成薄片。我比較喜歡用大白菜（中國白菜），但這次沒有，所以用了綠色包菜。我發現大白菜較軟，更容易捲。
14. 將所有蔬菜加入肉中，充分混合。
15. 這次我使用春捲皮或米紙/木薯皮。通常我會用蛋捲皮，但這次想試試這些。隨便選哪種都可以。我覺得這些稍微難用一點，但會更脆。
16. 我今天使用的這種皮，需要在溫水中浸泡以軟化才能使用，但只需5秒。
17. 抱歉，我的切菜板全是白色的，這些皮濕了會變透明。取大約2湯匙的餡料放在皮上，每端留約3/4英寸。
18. 聲明一下，我捲蛋捲、春捲和包餃子的技術很差。但是先將餡料覆蓋一層，然後折入兩側，繼續捲到最後。放在蠟紙上。
19. 我不做油炸，如果你要炸，可以去做，可能會更好，但我選擇煎炸。在鍋中加熱油，放入春捲，避免過度擠壓。我用中火煎。
20. 大約4分鐘後翻面，隨時檢查顏色合適時翻面。
21. 沒有什麼比滿滿一盤這些更能滿足了。
22. 蘸醬方面，我喜歡用黃芥末（我知道，但這是我的偏好）。亞洲醬油基底的蘸醬也可以，越南魚露基底的也不錯。隨個人喜好，我女兒喜歡用美乃滋，真是搞不懂。