牛肉和蔬菜食譜

中國人認為三是一個吉祥的數字，因此這道菜中他們會使用三種蔬菜搭配牛肉。牛肉與白菜、紅洋蔥和蘑菇一起烹煮，並加入雪莉酒醬和老抽調味。

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材料：

醃料

• 2湯匙生抽

• 1湯匙米酒（或紹興酒或乾雪莉酒）

• 1/4茶匙芝麻油

• 1湯匙粟粉

醬汁

• 1湯匙老抽

• 2湯匙生抽

• 1湯匙糖

• 1湯匙乾雪莉酒（或米酒）

炒菜

• 1磅牛腩（或上等牛排，薄切）

• 4至5湯匙中性油（如植物油或菜籽油）

• 1瓣大蒜（壓碎並切碎）

• 1茶匙新鮮薑（切碎）

• 1/2杯洋蔥（切碎）

• 2根白菜莖（葉分開，莖和葉對角切片）

• 1/2杯新鮮蘑菇（洗淨並切薄片）

可選配料

• 2根青蔥（對角切片）

製作說明：

製作醃料

1. 準備好所有食材。
2. 在大碗中將生抽、米酒、芝麻油和粟粉攪拌均勻。
3. 加入切片牛肉，使其均勻裹上醃料，靜置15分鐘。

製作醬汁

1. 準備好所有食材。
2. 在小碗中將老抽、生抽、糖和乾雪莉酒攪拌均勻，直到糖溶解。放置備用。

炒菜

1. 準備好所有食材。
2. 加熱炒鍋，加入2湯匙油。當油熱時，加入牛肉，去除多餘的醃料，翻炒至牛肉接近全熟。
3. 將牛肉取出，放在紙巾上瀝乾。
4. 清洗炒鍋，保留2湯匙煮汁（或更多，如需），待會加入醬汁中。
5. 在炒鍋中加入2至3湯匙油。當油熱時，加入大蒜和薑，快速翻炒。
6. 加入切碎的洋蔥，炒至洋蔥變軟。
7. 接著加入白菜莖，再翻炒一會兒。
8. 然後加入蘑菇，最後加入白菜葉。
9. 將蔬菜推到鍋的一側，再次攪拌醬汁，倒入鍋中間。
10. 轉高火，將蔬菜推回醬汁中，攪拌均勻。
11. 將煮熟的牛肉回鍋，再次混合均勻。
12. 最後加入青蔥（如使用）。
13. 趁熱搭配白飯食用。