芝麻烤牛肉食譜

這道菜首先將牛肉用醬油混合物和蜂蜜醃製，之後將醃製好的牛肉用蠔油炒熟，最後撒上烘烤過的芝麻作為點綴。

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材料：

• 1/2磅牛腩

• 1/2個紅甜椒

• 1/2個青甜椒

• 1杯綠豆芽

• 1根芹菜

醃料

• 4茶匙液體蜂蜜

• 3湯匙醬油

• 1湯匙水

• 1根青蔥，切碎

• 2茶匙玉米澱粉

醬汁

• 1湯匙蠔油

• 1/4杯低鈉雞湯

• 1茶匙白砂糖

其他

• 1瓣大蒜

• 2片薑

• 1茶匙玉米澱粉混合4茶匙水

• 3湯匙白芝麻，烘烤過

• 4湯匙炒菜油

製作說明：

1. 將蔬菜洗淨並瀝乾。去除甜椒的莖和籽，切成細條。沖洗綠豆芽並徹底瀝乾。將芹菜撕去筋，斜切成細條。
2. 將牛腩逆紋切成細條，與醃料混合，最後加入玉米澱粉。將牛肉醃製15分鐘。
3. 將醬汁材料混合，備用。
4. 用中高火加熱炒鍋，加入2湯匙油。油熱後，加入牛肉。快速煎至表面上色，然後翻炒至接近全熟。將牛肉取出，如有需要可清潔炒鍋。
5. 再加入2湯匙油。加入大蒜和薑，翻炒約30秒至香味四溢。加入青椒和芹菜，稍微翻炒，再加入紅椒。
6. 將蔬菜推到鍋邊，在鍋中央加入醬汁，略微加熱。然後加入玉米澱粉水混合液，攪拌至醬汁變稠。
7. 將牛肉放回炒鍋中，加入綠豆芽，混合均勻。上桌前撒上白芝麻。可供2至4人享用（作為多道菜中的一道）。