Last updated on 8月 21, 2024

了解您的切肉:牛肩肉

由 Aussie Meat
Know Your Meat Cuts: Beef Chuck

牛肩肉來自牛隻的前四分之一部分,包括頸部、肩胛骨和上臂,提供多種以濃郁風味和柔嫩口感著稱的切割部位。牛肩肉價格實惠,風味多樣,使其成為全球廚房中的常見食材。

什麼是牛肩肉?

牛肩肉因其深厚的肉香而備受推崇,這是由於其較高的脂肪含量和緊密的肌肉纖維所致。這種多功能的牛肉部位可用於慢煮、烤製和燒烤等多種烹飪方式。

牛肩肉的不同部位

牛肩眼肉烤肉

靠近肉眼烤肉部位,以其大理石紋理和柔嫩度而著稱,非常適合慢烤。

牛肩燉肉

適合燉煮,這個部位經過慢煮後變得入口即化,是燉肉和炖菜的首選。

鐵板牛排

來自肩胛部位,是繼牛里脊肉之後的第二嫩牛排,非常適合燒烤。

碎牛肩肉

由於其較高的脂肪含量,碎牛肩肉非常適合製作多汁的漢堡和肉丸。

牛肩肉的烹飪技巧和建議

  • 燉煮:使用濕熱方式慢煮炖肉或燉菜,使牛肩肉變得柔嫩而美味。
  • 燒烤:高溫烹調適合較薄的牛肩部位,如鐵板牛排,能夠提升其天然風味。
  • 醃製:為了嫩化牛肩肉並注入風味,請在烹煮前至少醃製幾個小時。

牛肩肉的營養成分

牛肩肉富含蛋白質和鐵及B族維生素等必要營養素,有助於肌肉生長和整體健康。其較高的脂肪含量使其口感豐富,滿足味蕾需求。

購買地點

要購買優質的牛肩肉,請選擇以誠信來源為榮的肉販或供應商。選擇草飼牛肉可進一步提升牛肩肉的風味和營養價值。

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Aussie Meat
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作者

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